codice

int02ru

Peso netto

500g

Descrizione prodotto

Pasta di semola di grano duro 100% italiano, molito e coltivato in Italia

Lavorazione

Trafilatura al bronzo essiccazione lenta a bassa temperatura.

Ingredienti

Semola di grano duro, acqua. Contiene glutine. Può contenere tracce di soia.

Valori nutrizionali

Energia: 350kcal-1460kj
Carboidrati: 74 g
Zuccheri: 2,1 g
Fibre alimentari: 3,4 g
Proteine totali: 12,1 g
Grassi totali: 1, 1g
di cui saturi: 0,3 g
Sale: 0,01 g
*Valori riferiti a 100 g

iNGREDIENTI

160 gr. Rustici integrali
1 tartufo nero estivo di circa 35 gr.
2 cucchiai di olio e.v.o.
40gr di burro
100ml panna da cucina
N°20 fiori di zucca

sale e pepe q.b.

Pulite bene il tartufo con una spazzolina, senza togliergli la buccia. Scaldate il burro e l'olio in un tegame in cui triterete il tartufo facendo cuocere a fiamma lenta per un paio di minuti.

Aggiungete la panna e continuate a cuocere per altri due minuti.

Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata i rustici per circa 10 minuti.

Lavate e tagliate a strisce i fiori di zucca e uniteli all'ultimo, in fase di mantecazione.

Buon appetito!

codice

int05mo

Peso netto

500g

Descrizione prodotto

Pasta di semola di grano duro 100% italiano, molito e coltivato in Italia

Lavorazione

Trafilatura al bronzo essiccazione lenta a bassa temperatura.

Ingredienti

Semola di grano duro, acqua. Contiene glutine. Può contenere tracce di soia.

Valori nutrizionali

Energia: 350kcal-1460kj
Carboidrati: 74 g
Zuccheri: 2,1 g
Fibre alimentari: 3,4 g
Proteine totali: 12,1 g
Grassi totali: 1, 1g
di cui saturi: 0,3 g
Sale: 0,01 g
*Valori riferiti a 100 g

iNGREDIENTI

100 g di speck
100 g di orzo perlato
1 carota
1 porro
1 costa di sedano
1 patata
1 piccola cipolla
1 litro e 1/2 d’acqua (in alternativa brodo di carne)
erba cipollina
sale
pepe

Lavate le verdure, tagliatele a piccoli pezzetti e soffriggetele con olio extra vergine d'oliva. Aggiungete l’orzo precedentemente lavato e l’acqua. Salate e pepate.

Cuocete a fuoco lento per circa un’ora e mezza. Tagliate lo speck a pezzetti per aggiungerlo poi solo in un secondo momento, per evitare che il piatto diventi troppo salato.

Quando le verdure saranno cotte aggiungeteci due pugni di monachelle integrali e cuocere per 6 /7 minuti. Tenete in caldo un po’ di brodo per allungare la zuppa nel caso risulti troppo stretta.

Guarnite con lo speck, l’erba cipollina tritata finemente e un filo d’olio.

Buon appetito!

codice

int04ta

Peso netto

500g

Descrizione prodotto

Pasta di semola di grano duro 100% italiano, molito e coltivato in Italia

Lavorazione

Trafilatura al bronzo essiccazione lenta a bassa temperatura.

Ingredienti

Semola di grano duro, acqua. Contiene glutine. Può contenere tracce di soia.

Valori nutrizionali

Energia: 350kcal-1460kj
Carboidrati: 74 g
Zuccheri: 2,1 g
Fibre alimentari: 3,4 g
Proteine totali: 12,1 g
Grassi totali: 1, 1g
di cui saturi: 0,3 g
Sale: 0,01 g
*Valori riferiti a 100 g

iNGREDIENTI

140 gr. Tagliatelle
20 gr. Tartufo bianco pregiato
8 scampi freschi
Brodo di pesce
1⁄2 bicchiere di prosecco Valdobbiadene
Olio e.v.o.
Aglio
Un mazzetto di prezzemolo

sale e pepe q.b.

Ingredienti per il fumetto di pesce

1 carota
1 costa di sedano
1 pomodoro
Le teste e i carapaci degli scampi
Olio e.v.o.
500 ml acqua

In una casseruola scaldate dell’olio. Preparate un battuto con una carota, una cipolla, del prezzemolo e una costa di sedano. Fate soffriggere fino a che le verdure non si ammorbidiscano.

Aggiungete le teste e i carapaci degli scampi e mezzo litro d’acqua. Bollite per circa un’ora e mezza. Salate.

Filtrate la vostra bisque per togliere tutti i resti dei gusci.

In una casseruola versate olio e.v.o. e soffriggete uno spicchio d’aglio. Appena diventerà dorato toglietelo dal tegame e disponeteci gli scampi sgusciati, il prezzemolo. Cuocete per qualche istante sfumando con del prosecco Valdobbiadene. Salate e pepate.

Quando l’alcol sarà evaporato aggiungete pian piano la bisque di crostacei. Dopo un minuto togliete dal fuoco. Cuocete le tagliatelle in abbondante
acqua salata, scolatele e aggiungetele al sugo di pesce insieme a una noce di burro, mantecando.

Servite il tutto con una generosa grattugiata di tartufo bianco.

Buon appetito!

codice

int03ma

Peso netto

500g

Descrizione prodotto

Pasta di semola di grano duro 100% italiano, molito e coltivato in Italia

Lavorazione

Trafilatura al bronzo essiccazione lenta a bassa temperatura.

Ingredienti

Semola di grano duro, acqua. Contiene glutine. Può contenere tracce di soia.

Valori nutrizionali

Energia: 350kcal-1460kj
Carboidrati: 74 g
Zuccheri: 2,1 g
Fibre alimentari: 3,4 g
Proteine totali: 12,1 g
Grassi totali: 1, 1g
di cui saturi: 0,3 g
Sale: 0,01 g
*Valori riferiti a 100 g

iNGREDIENTI

150 gr. maccheroncini
8 Pomodori datterini
4 fette di guanciale fresco
1 capo aglio
Cipolla tritata q.b.
Aceto di vino bianco
Olio e.v.o.
3-4 foglie di salvia fresca

sale e pepe q.b.

Fate soffriggere la cipolla finemente tritata e l’aglio in una casseruola, aggiungendo i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a dadini. Fate cuocere per qualche minuto.

In un’altra padella fate incroccantire il guanciale con un filo d’olio, aggiungete le foglie di salvia e sfumate con qualche goccia di aceto di vino bianco. Togliete dal fuoco e aggiungete il guanciale al sugo di datterini.

Cuocete i maccheroncini in abbondante acqua salata, scolateli e fateli saltare per qualche minuto con il sugo.

Servite con sopra qualche foglia di salvia fresca tagliata finemente.

Buon appetito!